新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布公示(gōngshì) “咖啡加工工”位列其中(qízhōng) 《2025中国城市咖啡发展报告(bàogào)》显示 沈阳的咖啡外卖订单占(zhàn)比增速 沈阳的咖啡门店数量(shùliàng)达到2690家 仅今年就增加140家(jiā) 6月5日拍摄的(de)沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让(ràng)我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解(liǎojiě)咖啡加工工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录(jìlù)烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友(péngyǒu)合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求不断提高(tígāo) 对精品咖啡的需求越来越大(dà) 而(ér)烘焙对咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在(zài)店里为顾客介绍咖啡的风味。 他(tā)购置专业设备 又到(dào)北京参加专业培训 逐渐(zhújiàn)系统地掌握了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑(liújiādíxiào)着说 “现在，除了(chúle)咖啡师， 我又多了一层职业(zhíyè)身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出(sànfàchū)的气味(qìwèi)，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的(de)“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会向他购买(gòumǎi) 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝(hē)到一杯特定(tèdìng)风味的咖啡 咖啡加工工要(gōngyào)根据需求 选购特定产区的(de)咖啡生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月26日，刘佳迪在称取(chēngqǔ)咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷(quēxiàn)的咖啡生豆挑捡出来(chūlái)。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和火力(huǒlì)大小 并用烘焙曲线(qūxiàn)详细记录 烘焙过程中的(de)各个参数 6月(yuè)26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化杯测(bēicè)流程进行品尝 解析风味的层次与(yǔ)平衡 直到获得最理想的(de)风味状态 通过优化后(hòu)的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看(chákàn)烘焙参数。 对咖啡的理解会(huì)有所区别 也会呈现出(chéngxiànchū)不同的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪整理售卖(shòumài)的咖啡豆(kāfēidòu)。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡烘焙(hōngbèi)工作 为客户(kèhù)定制 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡(kāfēi)小巷”，游客从刘佳迪的店铺前经过(jīngguò)。 报告显示 我国(wǒguó)咖啡产业规模连年增长 2024年达(dá)3133亿元 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均年饮用数提升至(zhì)22.24杯 6月21日，在沈阳举行(jǔxíng)的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动(huódòng)中 刘佳迪发现有越来越(yuèláiyuè)多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连(dàlián)举办的一场咖啡冲煮比赛中担任评委。 从(cóng)种植、烘焙 咖啡产业链上的职业分工(fēngōng) 技能培训不断(bùduàn)细化完善 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与(yǔ)一名来自长春的咖啡店(kāfēidiàn)经营者交流。 产业的发展和(hé)地方政策的支持 为(wèi)感兴趣的年轻人提供了 新的职业(zhíyè)选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车(qìchē)“跑”向中亚 养老管家：用心守护“银发族”的幸福(xìngfú)“夕阳红” 无人机飞行工程师(gōngchéngshī)陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔 郭昱(guōyù) 新华社摄影部 辽宁(liáoníng)分社 联合制作