端午将至，西湖六月黄上市了吗？

潮新闻客户端 记者(jìzhě) 章卉

今年的(de)端午节来得早，食客们期盼的“六月黄”来了么？今日(jīnrì)一早，潮新闻记者去杭州各个农贸市场转了转。

苏杭一带有食用“六月黄”的区域习俗，往年通常在6月底至7月上市，吃“六月黄”的时候天气忽晴(hūqíng)忽雨，多(duō)是头发皮肤黏答答的黄梅天。今年部分产区5月下旬(xiàxún)已开售“六月黄”，确实比往年略早。

朝晖农副产品综合市场61号水产摊位的老板于子军听说(tīngshuō)记者要买(mǎi)“六月黄”，起身招呼说，“姐姐，你要的‘六月黄’现在还偏小，我今天就没进货。要不(bù)，先看看龙虾？今年龙虾便宜，往年都(dōu)不可能这个价……”

于老板是个实诚人，解释说，“现在的‘六月黄’还比较嫩(nèn)，肉是有一点的，不是很饱满，老顾客会再等一等，等到端午节后来买。今年(jīnnián)别说农贸市场了，批发市场上的货都比往年(wǎngnián)少。”

因为上市早，“六月黄”的价格略高于去年同期。相比之下，于老板推荐的小龙虾性价比更高(gènggāo)——456规格(guīgé)的小龙虾价格在18-20元/斤，789规格的小龙虾25-28元/斤。据其(qí)分析，眼下年轻人多在线上买菜，加之(jiāzhī)马路市场加入竞争，农贸市场里的小龙虾被挤压(jǐyā)地贵不起来。

“六月黄”提前上市了，那杭州人专属(zhuānshǔ)的(de)西湖六月黄今年也那么早吗？

记者转场位于东山弄市集的西湖鱼亭，扑(pū)了个空。

摊主潘(pān)大姐正忙着给一位老主顾装鲫鱼。听记者问“西湖(xīhú)六月黄”，潘大姐笑笑说“这么早来买蟹啊，今年还没有”，一转身忘了过秤。

原来，老主顾一早通过微信向潘大姐(dàjiě)订了6条西湖里养的鲫鱼，要求不杀(bùshā)，打氧气闪送到家。

潘大姐前脚刚送走来取鱼的闪送小哥，一位白发的奶奶(nǎinǎi)来买溪沟鱼。

“溪沟鱼红烧最好吃，鱼刺是多(duō)的，但是(dànshì)鲜呐。”老奶奶一边跟记者传授烧法，一边等潘大姐处理。

下午，东山弄农贸市场西湖鱼(yú)亭管理人员回复潮新闻说，“西湖鱼亭去年6月升级后，这一年经营都较(jiào)平稳。之前有(yǒu)市民很认西湖六月黄。通过观测，我们发现（蟹）对西湖水草破坏影响较大，所以就不单独放蟹苗了。这个时节偶尔会捕到几个(jǐgè)（西湖六月黄），就跟开盲盒一样，可以尝鲜。买不到，可以看看其他鱼。夏季，西湖鱼亭里鲫鱼、包头鱼、昂刺(ángcì)鱼都蛮好的(de)，溪沟鱼和虾偶尔也会有。”

记者发现，农贸市场里尚不多见的(de)“六月黄”，在线上各个(gègè)平台能买到。盒马鲜生1.4-1.6两(liǎng)/只的“六月黄”16.9元，1.8-2.2两/只的29.9元；“叮咚买菜”蟹类人气榜首(bǎngshǒu)位的是洪泽湖的“六月黄”，39.9元/斤。

六月黄怎么烹饪最(zuì)好吃？

早年“六月黄”卖得很便宜(piányi)，普通人家的烧法是面拖，将洗净后的蟹翻倒在砧板上，拍刀斩一刀，然后在面粉碗里按一按；再然后起油锅炸至蟹壳起红，加(jiā)葱姜老酒酱油白糖烹至浓油赤酱。DeepSeek说不会烧也不用愁，杭州不少餐馆就有(yǒu)以(yǐ)“六月黄”为特色的时令菜，比如入选米其林餐厅的福缘居有(jūyǒu)道“六月黄蒸肉饼(ròubǐng)”。福缘居的郭老板笑着辟谣，“这个菜，我们店里没上。家里想烧的话，也简单的，肉饼切碎，六月黄捂(wǔ)进，上锅蒸。”